Szerkesztők ajánlják Az agyhalál jelei

Nikkolaus

Van úgy, hogy nagyobbnak és borzadályosabbnak látszanak a dolgok, ha egyedül vagyunk és félünk.

Süssünk, főzzünk - receptek cseréje

Arra gondoltam, hogy csinálok egy csoportot, ahol a sütés-főzés "tudományát" meg lehet osztani egymással. Akinek van valami jó kis receptje, esetleg kitalált már valami szokatlan étket, az hozza ide és ossza meg a többiekkel.

 

Bevezetésként elhoztam egy saját receptemet:

Virslisaláta, ahogyan én csinálom

Hozzávalók (2 személyre): 1 pár virsli, 1 cs. újhagyma, 3 főtt tojás, sajt, 1 tubus majonéz, só, bors, ecet.

A hagymát vékonyra felkarikázom, megsózom, megborsozom, és minimális mennyiségű ecettel összekeverem. Állni hagyom. Addig megfőzöm a tojást.  A virslit felkarikázom, és hozzákeverem a hagymához. A főtt tojást és a sajtot apró kockákra vágom, és ezt is hozzáadom a hagymás-virslis keverékhez. Az egészre rányomom a tubus majonézt. Jól összekeverem és beteszem a hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek. (Legjobb, ha a fogyasztás előtti napon készítjük el, így jobban összeérik.)

 

Remélem lesznek követőim, és sok-sok érdekes, finom étellel gazdagíthatjuk étrendünket.…

Írd meg a véleményed!

A hozzászóláshoz regisztráció és belépés szükséges

Ezt a savanyúságot augusztus végén, szeptember elején célszerű eltenni, akkor kapható hozzá minden alkotó elem:

"DOROGI CSALAMÁDÉ"

 

Hozzávalók /egy 5 literes üvegnyi kész csalamádéhoz/:

40 dkg cukor, 10 dkg só, 1 csapott evőkanál szalicil, egy csapott mokkáskanál (az az egész picike kanálka!) borkén, 3 dl 10%-os ecet, 4 x másfél-másfél kg zöldféle: kemény (TV) paprika, zöldparadicsom, fürtös uborka, hagyma. (Ebben káposzta nincs!)

Elkészítés:

A megmosott zöldféléket felszeletelni vékonyan (én az uborkaszeletelővel szoktam, ezért kell a paprikának is keménynek lennie), egy nagyobb zománcos (!) edényben összegyúrni a hozzávalókkal. Külön ügyeljünk a hagyma szálasra szedésére, így fejti ki jól az ízét a többi zöldfélével keveredve! (Víz sem kell, mert rengeteg levet ereszt, amit valóban fel lehet még használni majd salátákhoz. Üvegben tartom a hűtőben felhasználásig.)

A csalamádét legalább egy éjszaka állni hagyni, reggel átgyúrni, de állhat egy napig is, majd üvegekbe tömni. Én inkább több kisebb csavaros fedelű (általában 75-ös) üvegbe rakom. És a kamrában lehetőleg sötét helyre tenni.

Felbontva is sokáig fel lehet használni, semmi baj nem történik vele. Akár két évig is eláll a kamrában.
 

 

CSIRKE JÓASSZONY MÓDRA

 

Az előre besózott csirke darabokat (mellét, combját, szárnyát) lisztbe forgatjuk, és olajban kisütjük.

A fennmaradó zsíradékba elkeverünk egy kis lisztet és paradicsompürét. Felhígítjuk szósz sűrűségűre.

A csirkét ezzel a mártással, és az alábbi körettel adjuk asztalra:

 

GAZDAG KÖRET (Szalonnás gombás krumpli)

 

Egyforma kockákra vágott krumplit kisütünk rózsaszínűre, és melegen tartjuk.

Kockára vágott császárszalonnát kisütünk, teszünk bele bőven apróra vágott hagymát, és ha megpirult, adunk hozzá felszeletelt gombát tetszés szerinti mennyiségben, csak ekkor sózzuk, ha szükséges. Ha kész, összevegyítjük a sültkrumplival, meghintjük borssal, és ha kell, még megsózzuk.

/Egytál ételnek is kitűnő vacsora friss fejes salátával, vagy savanyúsággal./
 

A csudába!!!!
Sejtettem, hogy a képek nem fognak látszani, pedig a hsz ablakban megjelentek! 
Brűűűűűűűűűűűűűűűű!!!! :(((

 

Magyar szokás, ha valaki szülő nőt megy látogatni a kórházba, általában MADÁRTEJET visz neki. Elhoztam az énáltalam készített receptjét...

Hátha valaki nem ismeri! :)

 

MADÁRTEJ

 

1 liter tejet 10 dkg cukorral és egy kis darabka vaníliarúddal felforralunk. Közben 5 tojásfehérjét kemény habbá verünk fel. 5 dkg porcukrot keverünk el benne, és egy evőkanállal szép nagy galuskákat szaggatunk ebből a habból a forrásban lévő tejbe. (Ajánlatos egyszerre csak annyit, amennyi éppen elfér egy sorban, mert főlés közben megduzzadnak, és kifut, ha nem vigyázunk!) Mikor megfőtt, megfordítjuk a habgaluskákat (én a nagy lyukas merőkanállal szoktam dolgozni), ezzel is felforraljuk, majd a szűrőkanállal kiszedjük őket egy szitára, és jól lecsepegtetjük. Mikor kész az összes galuska, 5 tojássárgáját összekeverünk 5 dkg porcukorral (ezt már a hab kifőzése előtt célszerű elvégezni!), majd habverővel kevergetve előbb 1-2 dl forró tejet csurgatunk óvatosan bele, és elkeverjük. Végül ha jó sima, ezt a keveréket vékony sugárban öntve ugyancsak habverővel való állandó keveréssel hozzáadjuk a forró tejhez, és addig hagyjuk a tűzön folytonos (!) keverés mellett, míg kissé besűrűsödik és a forrponthoz ér. Forrnia nem szabad, mert a tojás összefut benne! Lehűtve elosztjuk üvegtálkákra, szétrakjuk rajta a habgaluskákat, tetejét egy kevés vágott mandulával megszórjuk és jól lehűtve tálaljuk. Mandula helyett megszórhatjuk csokis tortadarával is.

Én egyébként nem szoktam szétadagolni. Abba a lábasba, amelyben készítettem, teszem bele a habgaluskákat, így nincs veszteség, és mikor kihült, hűtőbe vele!

Mindenki annyit szed magának belőle, amennyit gondol. És én nem szeretek rászórni se semmit. Csak úgy natúr fogyasztom. Isteni finom, nyam-nyam! :)))

Natúr madártej

Megszórva csokis tortadarával

 

/A fotók a netről valók/
 

Igazad lehet, hát nem mondom, JÓRA tanítja a "sulinet" a nebulókat! :DDD

 

Hát a cikk írója némileg tévedésben lehet... Mert ugye a "sok fűszer", vagy a "bőven fűszerezzük" az nem igazán a középkorra jellemző, már csak azért se, mert egy rakás fűszer vagy ismeretlenvolt, vagy olyan drága, hogy legfeljebb, ha a fejedelmek engedhették meg maguknak... Persze eleink más fűszereket használhattak, (bordfűtől a bazsalikomig) de azokat meg már mi nem esszük.. Mindig "elgyönyörködöm" a "középkori" éttermek köreteinek választékában, ahol paprika, paradicsom, krumpli és kukorica szerepel fő helyen...  No meg ugye a "minden ételt a saját levében szolgáltak fel.." . Például a nyárson sűlt húsokat ugyebár... Mert azt speciel már a középkor előtt is ismerték...  Szóval a cikk írójával ellentétben azt hiszem, mi egyáltalán nem ismerjük a középkori ízeket... És nem biztos, hogy ez hátrány..:0)

Hoztam egy kis ismertetőt a régi középkorból:

 

Kulináris örömök a középkorban 

A középkori konyha remekeiről, de akár leghétköznapibb étkeiről is kevés írásos emlék maradt ránk. A feljegyzések inkább a reneszánszban szaporodnak majd meg, s a középkorból inkább csak vásárlási listák, hozzávalók összeírása, s kevéssé az elkészítésük módja maradt fenn. A középkori szerzők nem is igen foglalkoztak az evés művészetének, azaz a bűnös, tisztátalan emberi test ellátásának problémájával.

A középkori étkezés jellegzetessége volt, hogy még az úri házakban is - egészen a XV. század közepéig - kézzel ettek. A kanál és a villa használata csak később, a reneszánsz idején kezdett elterjedni. Kezüket evés közben időnként rózsaszirmokkal illatosított vizes tálba merítették, esetleg köntösük szőrmegallérjába vagy a körülöttük lebzselő vadászebek szőrébe törülték.

Az étkezések közben és végén is bort fogyasztottak - igen tisztes mennyiségben. Bár meglepő, de ennek - részben - közegészségügyi vonatkozása is volt: a kisszámú középkori kút vize nemegyszer olyan piszkos és szennyezett volt, hogy borfogyasztással pótolták a hiányzó nedveket.

Minden ételt a saját levében szolgáltak fel.(...) Külön leves nem volt, épp e miatt, mert minden húsétellel együtt járt egy leves is. A köznép konyháiban a hús levét besűrítették (leginkább a bele főzött kenyérrel), hogy kiadósabb legyen, a szegények pedig külön többszöri étkezésre elosztva fogyasztották a sűrített levet és a húst.

Gyakran alkalmaztak kombinált hőkezelést is, vagyis sült-főtt vagy főtt-sült húsokat. Konkrét recept nem sok van, ha van is, leginkább körvonalakban meséli el egy étel készítését. Ha egy húsfélét pácolunk, érlelünk, bőven fűszerezzük, sok-sok zöldséggel, megfőzzük, esetleg főzés után a léből kivéve gyümölccsel megsütjük, elmondhatjuk, hogy valami hasonlót ettek őseink." (Varga István)
Forrás: Sulinet

 

 

Mint írtam, gombapaprikás volt ebédre. Desszertnek meg egy kekszes-pudingos valamit készítettem, csak úgy ahogy eszembe jutott. Megpróbálom leírni, hátha érdekel valakit (nem kell sütni).

Hozzávalók: négyszögletes háztartái keksz (édes), 2 zsacskó tejszín ízű főzhető puding, fél üveg (csavaros tetejű befőttes)  almakompót, 1 cs tortazselatin, vaj, cukor, tej, cappuccino, forrócsoki, nesquick kakaópor.

A két csomag pudingot az előírásnak megfelelően elkészítjük (csak 7,5 dl tejjel). Mikor egy kicsit hűlt, belekeverjük az előzőleg leturmixolt almakompótot és a zselatint. Hagyjuk teljesen kihűlni. Egy tepsiben (legkisebb méret) felolvasztunk egy kevés vajat, amit egyenletesen eloszlatunk a tepsi alján. Erre teszünk egy sor kekszet, majd a  pudingos-almás massza felét.  Ismét egy sor keksz következik, rá a massza másik felének a háromnegyede, majd ismét keksz. A maradék masszát szépen rámsimítjuk a tetejére és a cappuccio, forrócsoki, nesquic kakaópor keverékével megszórjuk. Lefedjük fóliával és a hűtőben tároljuk fogyasztásig. Legjobb, ha egy egész éjszakát áll a hűtőben.

 

A paprikásról jut eszembe. Ma gombapaprikás volt ebédre.

Szoktam filózni, hogy miért van az, hogy a paprikáskrumplit lehet krumplipaprikásnak is nevezni. Ahogy a paprikáscsirke és a csirkepaprikás is ugyanazt jelenti. Viszont a gombapaprikást már nem nevezehetjük paprikásgombának, mint ahogy a borjúpaprikást sem paprikásborjúnak.

Érdekes ez a mi édes anyanyelvünk.

Jesszusom, meggyütt a Halászcsárda konyhaséfje! :)))
Ekkora szakértelem előtt csak meghajolni lehet! ;-)

Drága Dmolnár!
Én csak arra emlékszem, hogy mikor gyerekkoromban (jujj, de rég vót mán!..) a Hármas-Körös mellett laktunk, gyakran vettünk halat a HALÁSZOKTÓL. Varsában tartották a kifogott halakat eladásig. De Édes SOHA nem csinált rántott halat, semmilyen féle halból... Apánk CSAK a paprikáslisztben sült halat szerette.
Harcsából halászlét se csinált soha (ezért ettem életemben először pár éve Szarvason), CSAK HALPAPRIKÁST... Mert az is más, mint a pörkölt... Ugyanis a halpaprikás nem pörkölve készül, ki se bírná a gyenge halhús...
Sokan azt hiszik ugyanis, hogy a kifejezés mindegy, ugyanarról az ételről van szó: paprikás, vagy pörkölt... Hát NEM!

Ahogy a dal is mondja:
"Halpaprikást, de mi gondja van rája?
Estére várom a rózsám vacsorára!"

Hogy MI a különbség?
Vegyük pl. a csirkepörköltet, vagy csirkepaprikást...
A pörköltnél már a pirított hagymára dobjuk a piros fűszerpaprikát, és azt elkeverve tesszük bele a csirkehúsdarabokat, és hirtelen megpirítani mindkét oldalukat, gyorsan kell dolgozni, mert a paprika megkeseredik, ha megég!!! Aztán a már előre odakészített vízzel felengedjük, hogy a húst ellepje.

Bodrogitól hallottam egyszer, hogy a paprikát csak akkor teszi az ételbe, mikor már felengedve felforrt.
Mert így biztos nem kap le, és nem lesz keserű a paprika, ami igaz is. De ez így CSAK paprikás lesz, nem pörkölt.! :(((
Hát igen, mostanában KÉNYELEMBŐL már én is így csinálom, de drága jóanyám le is verte volna a derekamat érte! :DDD
Mert így pont a PÖRKÖLT szekszepilje vész el ízben, gusztusosságban. (Látható a húson a kis pörk ugyanis, nemcsak az íze más.)
 

Úgy látszik, az 5 kilás harcsa fínomízűségével tisztában lehetett Édesmamám, ezért vett olyant... De elfeleztük a szomszéddal, akkora döggencs volt az is.

A 74 kilás harcsáról a képet nem PuPu hozta, hanem én. Itt fogták nálunk a Pala tóban, amely egy bányató, gyönyörű tiszta vízzel, sokan járnak még Pestről is ide strandolni, búvárkodni. Csak veszélyes is, mert hirtelen mélyül, és ott kánikulában is nagyon hideg, s minden évben szedi az áldozatát... Főleg JÓL úszók szoktak belefulladni, mert vagánykodnak, és görcsöt kapnak. :(((
A tó látképe:
http://1.bp.blogspot.com/-_-fZVnE-Ma0/T7aVgXowBZI/AAAAAAAABbA/VaVjbRXMbSw/s1600/DSC03236.jpg

Harcsa a tóban:
http://www.divecenter.hu/img/keptar/userpics/10002/ds_dorog_harcsa.jpg

Az állat "öregségét" illetően igazad lehet a halakat illetően, de az öreg tyúkból főtt húslevesnek párja nincs!
Csak hát szinte egy álló napig kell főzni, de az eredmény ISTENI! :)))
 

Hóha, hóha.. Álljunk meg egy percre.. van olyan hal, amit vétek lenne paprikás lisztben sütni, momentán ilyen a pisztráng, vagy a süllő, no pláne a harcsa.. Most a kecsegéről ne is beszéljünk utoljára harminc éve ettem oyat... Viszont a keszegfélék meg máshogy nem jók, csak paprikás lisztben..

Amúgy egy akkora jószágnak, amit PuPu hozott, a húsa már nem jó. Mert, mint minden állatnak, az öreg harcsának is rágós, kissé ízetlen a húsa.. A legjobb a négy-öt kilós harcsa (nem is lehet kapni legfeljebb ha Metróban, mióta a Cora megszünt, No meg a nagy vásárcsarnokban néha-néha)

Ahogy PuPu is írta, hát még a túroscsusza harcsapaprikással... Na, az se egy mindennapi étel... Főleg ha valódi harcsából (azaz szürkeharcsa) és nem afrikaiból készül (ámbár utóbbival se rossz, kóstoltam már). A harcsa különben nem minden ételnek jó, de halászlébe és paprikásan fejedelmi étel.. Rántva már kissé rizikós...

Jóvanna... Amúgy én is tudom mi a csusza, meg ettem is... Halászlé után is.. :0)

Hát ugye, amit általában szoktak.. Tömik magukba rendesen.. :0) (Aztán otthon fogyóznak egy sort ugyebár..)

Mármint ezt a 74 kilás dögöt?
Hol van ekkora serpenyőÍ?! :DDD
Még Vitéz Lájszlónak senincsen olyannya, amivel az ördögöt vágdosta kupán, mert nem engedte énekolni!!! ;-)

De komolyra fordítva a szót, én KIZÁRÓLAG paprikás lisztben szeretem a halat sütni, a RÁNTOTTAT ki nem állhatom! :(((

Csak azt nem tudom, hogy a roston sült süllő - ami a kedvencem! - mitől lesz olyan félhold alakú a vendéglőben?
Mert életibe nem vett fel ilyen pózt, az már egyszer biztos! :DDD
 

Megpucolod paprikás liszben megforgatod - mehet is a serpenyőbe egészben!

:O)))), 

Biztos lehet, pl. van az a felezett őszibarack koncerv, gyakran akciós... Csak jó kis kockákra kell vagdosni, és jól lecsöpögtetni...
Nekem villanytűzhelyem van, s amíg megkeverem a masszát, addig bemelegszik a sütő, és elég gyorsan is süt....
De ugye nem kell ott állni, mint az egyenkénti sütés esetében.

Esetleg rittyentesz egy kis krumplilevest közben, vagy "hamisgulyást"...
Ez utóbbi olyan krumplileves, amelyet nem kell berántani...
Gulyáskockával, vagy pörköltszaft kockával "megbolondíthatod"...:DDD
 

Mondjuk egy ILYENTŐL én is frászt kapnék, ha szembeúszna velem! :(((
http://www.kemma.hu/lapokkepek/fileok/3000/3836_halnagy.jpg
220 cm hosszú, 74 kg-os kapitális harcsaszörnyeteg

De a harcsából készült halászlé csudára finom, Szarvason volt szerencsém megkóstolni, én a potykát nem kedvelem a szálka miatt...
Fő kedvencem a halbelsőség, de szinte soha nem lehet kapni! :(((

Amúgy nagyon érdekes hal a harcsa!
Vettünk gyerekkoromban egyszer egy jó nagyot, a Körösben halászó hivatásos halászoktól, volt vagy 5 kiló! Halpaprikás lett belőle, rántani télleg nem jó, mert eléggé zsíros a randa nagypofájú ragadozó szörnyetegje!
Fahamuval tisztítottuk meg a bőrét a nyálkától...
És mikor felvágtuk, a szíve még egyedül a tányérra rakva is lüktetett! 
 

Ezt én is ismerem, de csak üresen. Az a baj, hogy sokáig tart a sütés. Igaz, hogy ha egyenként sütöm ki a palacsintákat, az is annyi idő, ráadásul mennyi munka!

Ezt az epreset ki is fogom próbálni. Szerintem másféle gyümölcsöt is lehet bele tenni. Nem?

Erről jut eszembe egy másik palacsintaféle:

LUSTA ASSZONY PALACSINTÁJA
 

Ezt édesmamám hívta így, mert nem köll ott álldogálni, sütögetni, hanem egyszerre meg lehet sütni a masszát a sütőben zománcos tepsiben.

Egyik változata:

TEPSIBEN SÜLT EPRES PALACSINTA

Hozzávalók 4 főre20 dkg liszt3 tojáscsipet só2,5 dl tejkevés ásványvíz4 dkg cukor20 dkg eperElkészítésA lisztből, a tojásból, a sóból, a cukorból, a tejből, és a vízből palacsintatésztát készítünk.Az epreket megmossuk, kicsumázzuk, és felvágjuk.A tésztát kiolajozott zománcos tepsibe öntjük, és eloszlatjuk rajta az epreket.Előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük

Annyit még hozzáfűznék, hogy teszek a masszába egy evőkanál olajat is, és úgy öntöm a kiolajozott zománzos (a legnagyobb szürke-fehér cirmosba, mert megduzzad!) tepsibe. Van, aki sütőpapírt használ, de én azt nem szeretem! :(((

Szoktam ÜRESEN is megsütni, majd baracklekibe mártogatva esszük meg.
 

 

Harcspörkölt túróscszuszával, az is finom ám, habár én a harcsáért nem vagyok oda!

:O)))

Palacsinta kedvelők figyelmébe:

ALMÁS PALACSINTATÉSZTA

Még lánykoromban édesanyámtól tanultam, hogy tegyek almareszeléket a palacsintatésztába, de én a reszelő "nagypapucsán" szoktam belereszelni. Igaz, kicsit vastagabb lesz a kész palacsinta, de én és a család is, úgy szeretjük, ha "falós", és nem leheletvékony, mint a gépi sütésű palacsinták szoktak lenni.

4 tojás, 4 levesmerőkanál finomliszt, 1 szép nagy idared alma (régen jonathán), 2 kanál cukor, csipet só, tej, szódavíz a sűrűség szerint.

A meghámozott almát az összekeverés után szoktam belereszelni. Mostanság a kislyukú galuskaszaggató hátoldalán szoktam reszelni az almát és a tököt is, de vigyázat! Nagyon éles, úgyhogy van egy tiszta cérna kertészkesztyűm erre a célra, mert egyszer nagyon pórul jártam, a hüvelykujjam külső oldala a köröm mellett megstuclizta! :(((
Még jó, hogy volt itthon gumi ujjvédő... Így legalább be tudtam fejezni a munkát, mert szörnyen vérzett!

Ja, még csak annyit, hogy általában az ilyen almás tésztájú palacsintába fahéjas cukrot teszek töltelékként, vagy ÜRESEN esszük. Ebből úgy 12-14 db lesz a palacsintasütő méretétől függően.

Amúgy a tejbegrízt is gyakran szórom be fahéjas cukorral kakaópor helyett, pici vajszeleteket téve rá, ami ráolvad, ne legyen a fahéj fojtós.

 

Egyszer nyáron voltunk Bogácson, és van ott egy Malom vendéglő...
Tudjátok, mit ettünk?
Paprikáscsirkét túróscsuszával!:DDD
És milyen finom volt!
Az én anyai nagypapám gyakran párosított fura dolgokat össze, az előbbinél maradva imigyen mondván:

Jó a túróscsusza, és jó a paprikáscsirke, hát még a KETTŐ EGYÜTT milyen jó lehet! ...
 

Tévedés kedves kolléga!

A TÚRÓS TÉSZTA az laska (=széles metélt) tészából készül, és normál zsírral, semmi füstölt íz!!! És töpörtyű nélkül, csak túró és tejfel, ehhez jöhet cukor.
A TÚRÓSCSUSZA pedig csusza tésztából, ill, LEBBENCS tésztaalapból, és valóban ÚGY TÖRDELVE KISEBB DARABOKRA, ahogy PuPu írta. A zsírja meg a minél vaskosabb füstölt szalonnából apró kockákra vágott, és kisütött töpörtyű zsírjából van, sőt, én ebből a zsírból szoktam a tészta főzővizébe is tenni, egyrészt az összeragadás ellen, másrészt isteni aromát ad neki máris... A "zörgősre" (szinte teljesen kiszikkadtra) sütött apró kis füstölt szalonna töpörtyűkkel isteni!
Legalábbis nálunk Alföldön, a Nagykunságban ez volt a szokott módi...

Mikor Édesanyám saját gyúrású tásztát éppen csuszának szánt, feltette a szépen elnyújtott kerek tésztát a gyúródeszkával együtt a konyhaszekrény tetejére száradni. S mikor jól megszáradt, bizony az magától eltöredezett kisebb darabokra, alig kellett utána tördelni még rajta. Akkor betettük vászonzacskókba a kamrába, és elővettük, mikor csuszát akartunk enni. Ugyanígy volt otthon mindig száraz vérnametélt, s csigatészta is levesbetétnek. Saját készítésű... Nem volt abban víz, csak tojás, annyi liszttel, amennyit felvett, hogy jó kemény cipók legyenek, húúúú, de nehéz volt szép vékonyra nyújtani őket!
De megérte, mert annak a házi készítésű tésztafélének párja nincs! A boltokban most kahatók meg se közelítik...
 

És vajon ők mit szólnak a mi isteni ropogós átsütött kacsasültünkhöz ???

Nekem igen.. Mákosan, diósan, túrósan, sonkásan ananásszal, diós-lekváros rakott tésztának.. De tény, a rántott húshoz és is inkább egy jó hagymás-ecetes (kényesebb gyomrúak majonézes) krumplisalátát tudok elképzelni, esetleg sült krumpli, uborkasalátával...  A káposztás cvekedlit én is cukorral szeretem, meg a túrós tésztát is.. (akár csuszának hívják, akár nem)

Lehet, hogy nem tudom, de nekem a tészta nem a kedvencem.

Ezt a krumplistészta-rántott hús kombinációt még nem is hallottam. Én a rántott húst krumplisalátával szeretem.

Viszont a halászlé-túróscsusza variáció valami isteni! Az én is imádom, de évente egyszer vagy kétszer csinálok.

A káposztás cvekkedlit én még most is cukorral szeretem (bors nélkül).

Nem tudod, hogy mi a jó!

Éppen ma került szóba, hogy a krumplistészta köretnek is remek, például a rántott húshoz!
Gyufatésztából...

Az az érdekes, hogy ugyanaz a tészta más és más ízű, annak megfelelően, ahogy vágod.

De nekem azért a túróscsusza a kedvencem, azt nem vágják, csak törik, és a kifőzött és kis forró olajon átforgatott tűzforró tésztára jön az egyenletesen elmorzsolt - nem sovány - hideg túró, hideg tejföllel nyakonöntve és az egészre a koronát a frissen kisütött tűzforró füstölt szalonna-kockácskák teszik fel!

Bohó ifjúságom idején még meg is cukroztam, mint a borsos káposztás-cvekedlit is, de ma már a konzervatívabb irányvonal híve lettem...

és ha a túróscsusza előtt még ehetsz egy szép, piros halászlét is (nem hallevest tésztával, hanem halászlét), az maga a paradicsom!

:O))))

 

Mondok durvábbat.. nagyapámék (Nógrád megye, igazi palócok) se ismerték a sült kacsát. Általában levesnek főzték meg, majd a húsát főtt krumplival és savanyúsággal ették... (hát mit ne miondjak, rémes). A libát pedig sütötték (méghozzá olyan istenien, ahogy azóta se ettem), úgyhogy a technika megvolt hozzá... De nem... Édesanyám sütött nekik aztán párszor (mint "városi" lány bizonyítandó, hogy nem méltatlanhoz adták a fiukat) és szép lassan áttértek ők is a sült kacsára, de nagyapám azért berzenkedett párszor.. Amiből látszik, hogy izlések és pofonok.... (Mellesleg én csak és kizárólag a marhahúst szeretem vagy véresen, vagy közepesen átsütve - no meg a vörös tonhalat - a többit jól átsütve szeretem.)

Te jószagú kutyagumi! Miféle étkek vannak. Hogy lehet elrontani azt a finom kacsát így!?

Én az olaszoktól kaptam hülyét, mert ott még a tésztát is tésztával eszik. Én meg nem nagyon csípom a tésztát. Egy héten egyszer van tészta és kész.

Ezt a történetet már én is hallottam, és rémlik valami olyasmi is, hogy szakértők is megerősítették.

Életem egyik nagy csapása volt, mikor Franciaországban kacsasültet rendeltem.. Hááát.... Nem volt abból kifacsarva semmi, de az igaz, hogy félig véres volt.. No meg rágós.... Ehhez hasonlót a nejem élt át Lengyelországban, mert ott főzve adták a kacsát.. Még belegondolni is rémisztő...:0)

Igaz-e vagy nem, én nem tudom eldönteni, de egy biztos, a székelygulyásban NINCS székely, sőt!
EZT olvastam valahol róla:

"Székelygulyás:

Sokan hiszik, – rosszul – hogy a székelygulyásnak köze van Erdélyhez, Székelyföldhöz. Ezzel ellentétben semmi köze sincs.

Az étel nevének szülőatyja Petőfi Sándor, akiről pedig elnevezték, az Székely József vármegyei levéltáros.

Történt egyszer, hogy Székely József olyan későn érkezett kedvenc vendéglőjébe vacsorázni, hogy már nem volt nagy kínálat, csak a maradékok. A vendéglős ezért összekeverte a káposztafőzeléket a maradék pörkölttel. Ezt látta Petőfi Sándor is, és a következő este ő is ezt a maradék keveréket kérte, de már úgy, hogy kérek egy „székely féle gulyást”. Megszületett a székely gulyás."
 

 

Akkor most bekeményítek és ezentúl tényleg nem fogadok csak recepteket. Azokat is csak írásban, nem belinkelve, mert annak semmi értelme.

Ezt különben annak idején Borbolettának is megírtam.

Tehát:  recepteket kéretik idehozni. Természetesen a recepthez lehet hozzászólni (pl. hogy én ezt másképp szoktam).

Remélem, hogy megnyugszanak a kedélyek és nem lesz több ilyen "ramazuri".

A tanulság:

Szakácskönyvből is kilóghat a lóláb!

Még az árától se? :DDD

Amúgy huncut egy fejed van neked!;-)

Én pl. a kacsasültet kizárólag lilakáposztával szeretem...
Valahol olvastam, hogy a franciák félig sütik meg a kacsamellet, és úgy véresen ún. "KACSAFACSARÓVAL" kifacsarják belőle a lét, és azt eszik...Ajjjajjjj, még elgondolni is rossz, hogy ez JÓ lehet?!:(((

 

 

Hát hiszen ez az.. Dolgozni kell menni, no meg bevásárolni, meg ügyeket intézni... Arra azért a hagyma nem a legjobb ajánlólevél.. Amúgy nekem csak és kizárólag a vöröshagymától fájdul meg a fejem, a gyomromnak semmi baja tőle...  A lila hagymától bezzeg a fejem se fájdul...

Kedves PuPu!

Én már az éjjel elfogadtam, írván, részemről a dolog el van sikátva, de az törlődött ugye a többi hsz-el együtt. Aztán még tovább bonyolódott az ügy.
Úgy gondolom, mindketten tanultunk az esetből, tehát részemről bocsánatkérés elfogadva, és a TÉMA befejezve!:)))
Az úrilány apai ágon nemcsak elvi, de anyai ágon ... hát csak tényleg elvi, mert ő biza parasztszármazású volt, de annak viszont igen becsületes, és önfeláldozó, NEKI köszönhetem javarészt azt, hogy a foglalkozásom egyben a hobbim is, azaz egész életemben azt csinálhattam, amit szeretek, az már CSAK ráadás, hogy meg is éltem belőle... Eddig... Mert nyuggerként most rugnak ki, mint a profokat is! :(((
Békés napot kívánok!
Zsadi :)
 

Úrilány ha elfogad egy bocsánatkérést, akkor a téma ott befejeződött.
Már, ha úrilány, persze...
Ez persze csak egy elvi megjegyzés.

:O)))

 

Egyetértek...
EZ nekem is eszembe ötlött...

Csakhogy!
A két fehér ló Nikkó FŐ CSATORNÁJÁNAK az emblémája, nem ennek a blognak!!!!
Mert írt más bejegyzéseket is, megnéztem nála.
 

Régóta járok fórumokra, de eddig ez a legmegdöbbentőbb dolog amit tapasztaltam.

Itt nincs véletlen, főleg ha Nikkolaus két szép fehér lovát nézzük.

Nálam inkább reggeli, de paradicsommal, mert a nyers hagymát nem bírja a gyomrom...
Arról nem is beszélve, hogy utána ugyi tanítani menni... :DDD
 

A mínuszolás kifogásolásával indult el a lavina...
Azért én magasabb "ingerküszöböt" tételeztem fel vezető bloggerünkről!
Hmmmm... NEM FÉR ÁT A TŰ FOKÁN A TEVE?!...

Az eset valóban MEGDÖBBENTŐ, kedves Kiris!
Több okból is:

1. Nikkolaus az egyik legkedvesebb, legjobbindulatú társunk a Kapcson, NEM ÉRDEMLI hát, hogy az EGYETLEN, BÉKÉS témájú blogját elcsúfítsák ilyen otrombasággal!

2. Mikor megnyitottam - pedig ritkán szoktam idegen linkeket! -, nem KIABÁLNI, hanem ÜVÖLTENI szerettem volna!
Hogy miért?
Egyrész Nikkó miatt, másrészt a LÓ miatt, mely állat az emberiség EGYIK LEGFONTOSABB ÁLLATA, társa,  életmentője, ezért TISZTELETET érdemel!!!!
Nem véletlen, hogy pl. Sándor Móric gróf, az "ördöglovas" kedvenc lovát maga mellé temettette...
De Rózsa Sándor is nagy becsben tartotta a lovát, és még sorolhatnám a jó példákat.

3. Egy ilyen tapasztalt blogger, mint PuPu, NEM NYÚLHAT MELLÉ!!!
Ezért írtam neki, hogy PÚDER! Palira vett, és kész!

Erre még engem pontoztak le... lelke rajta a mínuszolónak! :((( 
Erre szokták mondani: Sőt, még az én.... anyám...

4. Az engem NEM vígasztal, hogy a Facén PuPu mit csinál, mit nem, mert én ott nem vagyok fenn, és sokszor megbizonyosodtam már róla, egy csomó bosszúságot megúszok ezáltal.

5. REMEKÜL fest a BÖLLÉRMÁJ recept után egy döglött ló! :(((

Részemről befejeztem.

Ha Nikkónak lennék, a szigorúan csak recept tartalmú, vagy ahhoz ÉRDEMBEN kapcsolódó hsz-ek kivételével minden MÁS tartalmat törölnék. Így lenne helyes, és emiatt szerintem senkinek nincs joga megbántódni.

Bár az is egy szemlélet, hogy álljon itt MEMENTÓKÉNT: ki mit enged meg magának...
Természetesen a döntés joga Nikkóé.

 

Nálam a "gyors" vacsora, kolbász, kenyér, újhagyma...  :0)))

Véleményem szerint nem a receptet pontozták le!

Azt azért meg kellene értened, hogy a lehetőség biztositott, igy aki akar az él a pontozás lehetőségével.Az egy más kérdés, hogy én nem értek vele egyet.

Ezt nem tudod törölni, mint a hozzászólásokat a blogodról.

Ha a beteges dolgoknál tartunk számomra egyszerűen megdöbbentő, hogy egy sütésről, főzésről szoló blogba valaki egy DÖGLÖTT LOVAT TESZ BE!!!!

EZ MÁR MINDENNEK AZ ALJA!

 

 

Tényleg nagyon finom Citó, ráadásul egyszerű, és gyors! :)

 

Ez nagyon finom lehet :) Ki fogom próbálni :)

Jaj

 

S ha már erre járok, hoztam egy csirkemájas kaját is, aki szereti:

HAGYMÁS "BÖLLÉR-MÁJ" ÉN MÓDRA

(Gyors vacsora nagyon éhesen hazajövőknek! :DDD

 

Hozzávalók:

fél kg szív nélküli csirkemáj (egy "bizonyos" marketban sárga tálcában kapható),

2 evőkanál zsír,

3 nagy fej vöröshagyma,

fűszerek:

majoranna bőven,

fokhagymagranulátum gondolomra (ez nem piszkálja az epét!),

csipetnyi őrölt köménymag (ez picit "megbolondítja" az ízkavalkádot!), 

őrölt (lehetőleg frissen őrölt!) bors ízlés szerint,

só (csak a végén!) ízlés szerint

 

Elkészítés:   

Egy teflon belsejű lábosban felolvasztunk 2 evőkanál zsírt (én inkább azzal főzök, gyerekkoromban mangalica hízóink voltak mindig! Az olajat nem szereti az epém, "pislog" tőle... :((( , 3 nagy fej vöröshagymát megpucolunk, és szálasra vágva a zsírba tesszük. Pici vizet teszünk alá, hogy előbb megüvegesedjen, ne piruljon azonnal.

Teflon fakanállal kavargatjuk. Míg a hagyma elkészül, a májakat megmossuk, és letörölgetjük róla a vizet papírtörlővel, s lebenyekre (kettőbe) vágjuk.

Ha a hagyma rózsaszín, a lábos egyik felébe húzzuk a fakanállal, majd a csupasz részre tesszük a máj egyik felét úgy, hogy mindet érje a lábos alja! Aztán átlökjük a tetejükre a hagymát, és az így megüresedett térfélre tesszük a máj másik felét, és pirítani kezdjük. 

Ne legyen túl erős a tűz alatta! Olyan közepes, hogy ne piruljon gyorsan a máj. (Akkor nem is puffog!) A teflon fakanállal időnként megforgatjuk őket, hogy a másik felük is piruljon. Mikor mindkét fele gusztusos színt kapott, kis vizet öntünk alája, és rájuk szórjuk a fűszereket a só kivételével.

A tüzet is csökkentjük, hogy a belseje ne maradjon nyers. Inkább pároljuk, de nem fedjük le!

A vizet időnként pótoljuk.

Egyik dundi darabot ketté vágva meggyőződünk róla, hogy már belül nem véres.

Ha kész, még vizet annyit hozzá, hogy olyan jó sok tunkolni való szaftot kapjunk, s tálalás előtt sózzuk csak meg.

Lehetőleg friss kenyérrel esszük. Bármilyen saláta vagy savanyúság illik hozzá.

 

Köret nem kell, ezért "gyors" vacsi! ;-)

De ha mégis, vagy sokan vagyunk, krumplipürét tudok hozzá elképzelni.

(Ez már hosszabbítja az elkészülés idejét...)

 

Én télen a nálunk sláger "dorogi csalamádéval" szeretem a legjobban, de fincsi frissen készített ubi, vagy frissen készített paradicsom-paprika salátával is.

U.i.: Ha csak szívvel együtt kapjuk a májat (pl. henteseknél), akkor a sziveket szedjük le róla, és fagyasszuk be, jó lesz húslevesbe, vagy csirkepörköltbe. De azt is lehet, hogy a máj előtt tesszük a hagymába, de vágjuk le róla a pitvaros eres részt, és szeleteljük fel kis karikákra! Majd kis idő múlva tesszük csak bele a májakat. Ez a művelet azonban meghosszabbítja a "gyorsvacsi" elkészültét, de azért így is finom lesz!
 

Bocsánat kedves Nikkó, még eddig nem jártam Nálad, pedig én is szeretek jókat enni, és ha olyan a kedvem, főzőcskézni is.
Hoztam egy "hétköznapi" laktató ételt, nekem ízlett, és a szomszédasszonyom is kipróbálta.

SONKÁVAL ÉS ÚJHAGYMÁVAL RAKOTT GALUSKA

 

Hozzávalók 4 személyre:

20-30 dkg füstölt sonka (vagy kockázott bacon), 3 szál újhagyma, 60 dkg liszt, 3 tojás, 4 dl tejföl, ízlés szerint só, olaj (vagy zsír) a tepsi kikenéséhez

Elkészítés:

A lisztet keverjük el a tojással, a sóval, és annyi hideg vízzel, hogy sűrű galuskamasszát kapjunk. Szaggassuk a galuskát galuskaszaggatóval a szokott módon a forrásban lévő sós vízbe. Mikor feljött a víz színére, keverjünk még rajta egyet, majd szűrjük le. Egy tálba készítsünk hideg sós (!) vizet. A kifőtt galuskát szórjuk bele, majd ismét szűrjük le.

Egy tűzálló tálat, vagy zománcos tepsit kenjünk ki olajjal (vagy zsírral), tegyük bele a galuska felét. Szórjuk meg a kockára vágot sonkával és a felkarikázott újhagymával, majd öntözzük meg a tejföl felével. Erre kerül a galuska másik fele, a tetejére pedig a maradék tejföl.

Forró sütőben negyed óra alatt süssük össze. Friss fejes salátával kínáljuk. Aki szereti, a salátát is nyakon öntheti tejföllel.
.................................

Az eredeti recepen én annyit változtattam, hogy a kockára vágott bacont egy lábasban kicsit "megugrasztottam", így lett fini zsíradékom, amivel a tepsit kikentem.

Jó étvágyat hozzá!
 

Talán ha magyaros fűszerezésű KOLBÁSZTÖLTÉST rendeztetek volna, plusszokat kaptál volna! :DDD

 

Ez azért már beteges - lepontozni egy receptet...

:O)))))))))))))))))))

 

Húha Pupu! Biztos nagyon fini volt. Én is szeretem, mióta egyszer megkóstoltam a párom kedvéért. Előtte még csak hallottam, hogy van ilyen étek is, de el nem tudtam képzelni hogy megegyem. Aztán anno elvitt a Madádh téren lévő "Megálló" című étterembe (ez sem létezik már). Ott ettem először életembe sóletet. Isteni fínom volt. Azóta szeretem, bár csak ritkán fogyasztjuk, mert étteremben rizikós (mióta a Megálló bezárt, nem is ettem jót). Itthon néha csinálok (évente, két évente), de még az sem az igazi.

Köszönöm a linket. Azt hiszem ki fogom próbálni.

Képzeld, mi meg az unokámmal sóletet gyártottunk, méghozzá kétfélét.

Egy hagyományosat, marhahússal meg füstölt libamellel, meg egy kóser ( :) ) változatot, füstölt csülökkel és füstölt libamellel. mindkettőben voltak keménytojások és gersli, ahogy illik.
Hagyományos zsidó eljárással készültek az alkotások, egy teljes éjjelen át sültek a sütőben száz fokon,, valami elképesztően finom lett mindkettő.

Habár én a csülköst elmellőztem, de szavahihető és szakértő tanuk szerint - valamint a fogyás üteméből visszakövetkeztethetően - az is remek lett!
Az eljárást innen tanultam: http://www.youtube.com/watch?v=Il6CDbdeZHw

Bátran ajánlom kipróbálásra!

 

:O)))

Szombaton birkagulyást készítettem. Másodikként pedig (sok keresgélés után) cseresznyés nokedlit.  Egy kissé meglepődtem,hogy ilyen is létezik, ezért határoztam el, hogy kipróbálom. Íme a recept:

Cseresznyés nokedli

hozzávalók (2 főre): 150 g friss nokedli, kb. ½ ü   cseresznyebefőtt (370 ml), 150 g tejszín,    2 tojás, 2 ek. cukor, fahéj, vaj a forma kikenéséhez.

A galuskát elkeverjük a leszűrt cseresznyével. Egy vajjal kikent tűzálló tálba öntjük.                 A tejszínt elkavarjuk a tojással, cukorral, és fahéjjal ízesítjük. A galuskára öntjük.                   180 fokra előmelegített sütőben kb. 60 percig sütjük.

Nem mondom, érdekes volt, meg lehetett enni. Jónak jó, mármint íze, de azért egyszer elég volt.

Csak azért hoztam ide, hátha valaki ki akarja próbálni.

Köszönöm  a  segítséget,  okvetlen  kipróbálom  .

Foghagymával  tűzdelni  akkor  szoktam  ha  sütöm  .Ártani  nem  árt  ha  a  vízbe  teszünk  me,  gondolom  .

llé

Szia Erika!

Akkor "egy húron pendülünk". Szerintünk is a tarja az igazi, mert nem száraz. A kérdésedre visszatérve: természetesen egyben kell főzni. Miután kész, lehet szeltelni. Ha fűzeresebbre szeretnétek, akkor szerintem lehet egy kicsit megűzdelni is fokhagymával (én még nem próbáltam, csak gondolom).

Szia  .

Mi  is  szeretjük  a tarját  ,nálunk a  zöldséges a  menő,  de  szívesen  kipróbálnám  ezt  is  .A  kérdésem  :egészben  vagy  szeletelve  főzöd  ?

köszi

Tudjátok, én mindig egy nagyobb darab tarját veszek (azt szertjük) kicsontozva. Aztán lesz belőle szelet, meg darabolt hús, ami bkerül a fagyóba. A csont úgyszintén. mior már több csont összegyűltik, akkor megfőzöm és csinálok belőle "becsinált" levest, amit általában én szoktam egy hétig enni, mivel a párom csak egy pár  kanállal hajlandó megenni.

HÁT MOST AZTÁN: kitaláltam, hogy lehet abból mást is csinálni. Mégpedig húskrémet.

Ehhez szükséges: a főtt hús, hagyma, fokhagyma, főtt tojás. Ezeket húsdarálón ledaráltam. Ehhez adtam egy HAMÉ pástétotmot (ami már a fenének sem kellett), borsot, sót (picit), és egy tömlős sajtot (én snidligeset találtam a hűtőben). Én így is nagyon ízletesnek találtam, de lehet még más anyagokat is (majonéz, mustár, ketchup) hozzákeverni, ízlés szerint.

Remélem felkeltettem az érdeklődéseteket.

 

Van egy hírem, ami nagyon megörvendeztetett. A virsli salátám és nemrégiben még egy süteményem is felkerült az "Olcó receptek.hu" oldalra. Ide másolom a süti recepjét:

 

Kekszes-túrós gyömölcstorta

Hozzávalók:

Édes háztartási keksz (attól függően, hogy milyen vastag legyen a “tészta”)25 dkg félzsíros tehéntúrófél doboz mascarpone sajtévszaktól függő gyümölcs (lehet konzerv vagy mirelit is)fél csomag mazsola1 csomag vaníliás pudingpor1 csomag étkezési zselatinfél csomag tortazselatinvaníliás cukortej 

Elkészítése:

A tejet a vaníliás cukorral felforralom. Ha egy kicsit kihűlt, ráöntöm a kekszre és állni hagyom. Közben a túrót és mascarponet egy keverőmixbe teszem és tetszés szerint a gyümölcs (konzerv) levével vagy tejjel elkezdem keverni.

Hozzáadom a mazsolát, a pudingport és a zselatint. Addig keverem, míg sima krémet nem kapok.
A kekszet 2-3 sorban (attól függően milyen vastag “tésztát” akarok) a tortaforma aljára rétegezem. Erre rásimítom az elkészült krémet. A tetejére kerül a gyümölcs, majd a torta-zselével az egészet beborítom. Rövid időre hűtőszekrénybe teszem. Nagyon hamar el fog fogyni.

Egy fini húsétel:

Pincehús

Előző nap a kb. 1 kg kicsonozott tarját befűszerezzük (só, őrölt bors, fokhagyma granulátum), majd feltesszük főni egy fazékba úgy, hogy a víz teljesen ellepje a húst, és melléje teszünk egy hegyes erős zöldpaprikát.

Főzzük fedő alatt pár órán át, míg a hús puha nem lesz. Akkor kidobjuk a paprikát, leöntjük a levét egy másik fazékba, és minden oldalát átsütjük úgy, hogy átfordítjuk az oldalait alulra, hogy mindenhol piros legyen kívül. Köret nélkül friss kenyérrel is fogyasztható, melegen, vagy hidegen is, ízlés szerint mustárral, ketchup-el, vagy valamilyen salátával, savanyúsággal.  (A főzőléből pedig finom leveseket lehet készíteni.)
 

És akkor egy újabb recipe:

 

Krumplifőzelék kicsit másként 

 

Hozzávalók (4 személyre): 1 kg krumpli, 1 fej vöröshagyma, kevés olaj, 1-2 gerezd fokhagyma, 3 közepes babérlevél, 1-2 teáskanálnyi őrölt fűszerpaprika, só, 1 doboz tejföl (2 – 2,5 dcl), 1-2 evőkanál mustár, majoranna

A vöröshagymát nagyon apróra vágjuk, kevés olajon puhára dinszteljük. A tűzről lehúzva hozzáadjuk a pirospaprikát és gyorsan elkeverjük. Kevés vizet öntünk rá. Hozzáadjuk a zúzott (vagy nagyon apróra vágott) fokhagymát, a babérlevelet és a hámozott, kockákra vágott krumplit. Felöntjük annyi vízzel, amennyi épp ellepi és megsózzuk. Teljesen puhára főzzük. Ha megfőtt, sűrítjük: Kivesszük a krumpli egy részét kevés lével (2-3 merőkanálnyit), majoránnával ízesítjük, elkeverjük, majd kézi botmixerrel pürésre törjük, egészen krémesre. Hozzáadjuk a tejfölt és a mustárt, elkeverjük és a lábasban lévő krumplihoz adjuk (rántás helyett). Kiforraljuk, pár perc és kész.

 

Azért néz ki így, mert már a saját receptgyűjteményemből másoltam be, és ott így néz ki.

Semmit sem kell megköszönnöd kedves Borboletta. Mint írtam, nem szeretném ha linkekkel lenne tele a blogom. Csak és kizárólag recepteket kérek! Ha linkdet hozol, azt törölni fogom.

Az előző kettőt csak azért hagytam meg, hátha valaki utánajár és talál olyat, ami érdekli.

Köszönöm, nagyon érdekes recept. Ennek örülök.

Ilyesmikre gondoltam, mikor elindítottam ezt a blogot, nem pedig belinkelt oldalakra. Légyszives olyanokat ne hozzál.

Örülök, hogy megtaláltál Echi. Jaavaslom, hogy tedd be követésre és akkor hamar megtalálsz.

Ezt a receptet ki fogom próbálni, bár a rizzsel úgy vagyunk, hogy van, de ...

Bocsánatot kell kérnem Tőletek, mert régen nem jártam a saját blogomon sem. Most elkezdem onnan, ahol abbahagytam és sorban reagálok.

És a citromkrémre is írok egy alternatív javaslatot ami a 30 dkg vajat kiválthatja, mert azt én igen soknak és töménynek tartom :-)

Bloggazda!

Köszi, hogy nem törölted a hozzászólomat :-)))

Hoztam egy nagyon finom citromtorta videót is - körülbelül hat perces.

http://www.youtube.com/watch?v=dMr3Bne5mWs

Minden citromos sütemény lelke maga a citrom :-) A citrom minősége azonban igen változó lehet, ezért javaslom "citromlélek" megerősítőnek a Lecker's Zitronenöl terméket.  Bio citromolaj 4 darabos kiszerelsében kapható és 100% természetese és tiszta citromaroma. Német DE-ÖKO-066 garantált termék.  

Ennek a vakon sütött linzer alapú tortának maga a linzeralap a legbonyolultabb művelete :-) Ha még valamikor megtalálom ezt a blogot és nem leszek itt is törölve, vagy kitiltva  - legközelebb leírom, hogy mi a tökéletes linzertészta készítésének a titkos tudománya, fortélya :-))) Nem bonyulult, inkább rafináltan, kényesen kezelendő és készíthető alaptészta :-)    

Köszi, most én is  kipróbálom.:)

 

Elfelejtettem a legfontosabbat! A tűzálló tálnak, tepsinek le kell fedni a tetejét és a saját gőzében kell, hogy megpuhuljon és összeérjen az alma a burgonyával és a fűszerekkel. Lefedés nélkül kiszárad és nem lesz olyan zamatos, ezért jól zároló jénai tál, cseréptál (amit előzőleg vízzel szívatunk, ahogy kell)  erre a legalkamasabb.

 

Bloggazda! Te nem törölöd az én hozzászólásaimat? És magát a blogot sem szünteted meg a megjelenésemre? Mert ha nem, akkor ezt köszönöm Neked :-)

Francia köret recept :-)

Vékony karikára reszelt almát és nyers burgonyát váltakozva rétegezünk egy tűzálló tálba, körülbelül  6-7 cm magasságig. Minden második burgonya sort sózunk és borsozunk. A zárósor krumpli legyen. A tetejét kölülbelül 1 dl tejszínnel, vagy zabtejszínnel, rizstejszínnel - kinek-kinek ízlése és konyhai főzési szokása szerint - leöntjük majd ismét sózzuk, borsozzuk a tetejét is. Légkeveréses sütőben körülbelül 50-55 percig sütjük. Az utolsó öt percben szórjunk rá magvakat: vagy diót, vagy napraforgót, lenmagot, vagy fenyőmagot, tökmagot, vagy szezámmagot. Amikor elkészül tortaként szeletelhetjük és reszelt sajttal gazdagíthatjuk. Hús nélkül, önálló vacsora is lehet :-)

Nikko, elvesztettelek, és most megint felbukkant ez az oldal! Remek!

Mindjárt hozom is a tegnap tanult és kipróbált receptemet. Nagyon egyszerű.

Állítólag francia eredetű.

Enyhén sós vízben félig megfőzzük-pároljuk a rizst, félidőben nagyobb almakockákat keverünk bele, fehérborsot szórunk rá és fedő alatt készre pároljuk. Nagyon finom köret!

Lehet kevés vajat vagy kevés fehérbort is tenni bele, de nekünk így egyszerűen ízlik a legjobban.

Különlegességek :-)

http://www.culinaris.hu/

Itt magyar nyelven található érdekességet, finomságokat találhatunk :-)

http://szakacskonyv.lap.hu/

:-)))

Tudom ajánlani, most már kipróbáltan :))) El is fogyott hamar :)))

Hmmm. Ez biztosan nagyon fini lehet. Én is meg fogom csinálni.

Ez jó ötlet és a tejérzékenyek is fogyaszthatják :)))

Én ma kaptam egy szuper receptet, holnap meg is csinálom:)

Egész krumplikat kell bevagdosni, de úgy, hogy az aljuk egybe maradjon. Sós olajjal, vagy zsiradékkal bekenjük úgy, hogy a vágatokba is jusson belőle, és a sütőben 90%-osra sütjük. Ekkor szépen szétválnak a szeletek és meg is sülnek kissé. Ezekbe a résekbe kell töltögetni, ami van otthon (kolbász, sajt, sonka, bacon). Visszatolni a sütőbe és készre kell sütni.

Eszeme jutott az is, hogy valamelyik este édességre vágyva mit  csináltam. Három tojás sárgáját kikevertem porcukorral és egy kevés bodzabogyó szörppel. A fehérjét kemény habbá vertem.  Óvatosan összevegyítettem és a felét már be is lapátoltam. Több nem fért, így betettem a fagyasztóba. Egy kis idő múlva, amikor már majdnem szilárd volt kivettem, jól átkevertem. Ezt még megismételttem kétszer. Aztán ott maradt a fagyasztóban. Ma délután jutott eszembe. Kivettem a fagyóból és kicsit megint átkevergettem, hogy ne legyen annyira kemény. Nagyon fincsi fagyi lett. Nyáron sokat fogok csinálni belőle.

 

Ma ebédre kissütöttem 1-1 kis szelet tarját és 1-1 kis szelet májat. Hozzá pedig rizibizit készítettem, mégpedig azért, mert az utolsó pár szem krumlit a tegnapi sárgaborsó főzelék "sómentesítésére" használtam el.  Aztán volt még egy érv a rizibizi mellett: volt maradék zöldborsó konzervem (üveges). Ebből készült a rizibizi. Viszont még egy kis maradék kukorica konzerv is volt. Azt is beletettem. Egészen finom lett.

Most követésre tettem a blogot, igy talán meg is fogom találni :) Mert azt sem tudtam, hol keressem!!!

Én csak irogatok ittten, aztán sehol senki. Mecsoda dolog ez?

Azért csak hoztam megint egy receptet.

Tepsis húsos burgonya

Vettem egy ilyen nevű "Maggi alapot" és az ott leírtak szerint elkezdtem készíteni az étket. Kivajaztam egy jénait, beleszeltem a nyers krumplit. Erre egy fej karikára vágott hagymát, majd az elkészített húst (vajon megpároltam kicsit, pici sóval és borssal ízestettem) és még egy fej karikára vágott hagymát és végül még egy sor krumplit tettem. Az elkészített mártást a tetejére öntöttem, megszórta reszelt sajttal  és előmelegített sütőben lefedve sütöttem kb 50 percig. Ezután levettem a fedőt és megpirítottam. Isteni fínom lett.

Eszembe jutott első főzős élményem. Még talán iskolába sem jártam, amikor megtörtént az eset.

Paprikáskrumplit főztünk a papámmal. Nagyon sürögtem-forogtam. Igyekeztem. Kiderült, hogy egy csipet só, de annyi sincs otthon. Na lányom, menj ki a boltba, vegyél egy kiló sót. Én kiballagtam, hazavittem a vásárolt sót. Aztán, mivel az étel már főtt, papám meg kiment a kertbe, megkérdeztem, hogy beletegyem-e a sót. Persze, volt a válasz. A többit elképzelhetitek. Én "okos", beletettem a kiló sót a paprikáskrumpliba. Mentem "jelenteni", hogy beletettem. Mennyit? Hát az egészet!. Na erre aztán lett nagy szörnyűlködés, mert  az "eredményt" még a macskának sem lehetett odaadni. Arra már ne emlékszem, hogy mit ettünk ezek után (nagyon szegények voltunk), de valami biztos került az asztalra.

Még évek múltán is emlegettük az esetet. (Megsóztad? Meg! Mennyit tettél bele?)

Megtanultam, hogyan kell "igazi" kandírozott narancshéjat készíteni. Ime:

A megmosott narancshéjat fél centims csíkokra vágom, és hideg vízbe teszem egy éjszakára. Reggel lecserélem le a vizet és a következő napon is.Így veszti el a héj a kesernyés ízét. A héjakat leszűröm, feleannyi kristálycukrot adok hozzá, mint amennyi a héjak súlya. Felöntöm annyi hideg vízzel, amennyi ellepi. Ezután felforralom, és miután felforrt, a héjakat kiszedem, majd a vizet addig forralom, amíg a fele el nem párolog. Ezután visszadobom a lábasba a héjaka, és még kétszer megismélem az előző művletet.. Mielőtt harmadszorra is visszateszem a héjakat a vízbe még kb  10-15 dkg kristálycukrot szórok bele, és csak ezután helyezem  vissza a héjakat. Csökkentem a hőmérsékletet, és addig főzöm kis lángon, kevergetve, amíg kristályos lesz . Ezután kiveszem ki a héjakat, és egy tálcán kihűtöm.

Majdnem így készítem én is...

Babapiskótát cukor (és tej) nélküli, viszont nem sajnálom bele a rumot, fekete kávéban - éppen, hogy csak átfordítom, hogy ne ázzon el nagyon. Ezt teszem az edény aljára (mivel népes a család és kedvencük is, ezért általában egy tepsibe szoktam lerakni)

Ezután növényi alapú tejszint keményre keverek, hozzáadom a mascarponét (egy kis cukrot is) és addig keverem, még jó kemény krémes állagú lesz.

Rákenem a piskótára, majd újabb piskóta sort teszek rá, és újabb krémet. Jó, ha egy napot (ez nálunk soha nem tud összejönni) de pár órát mindenképpen a hűtőben hagyom állni. Tálaláskor szűrővel kakaóport hintek rá (nem előbb, mert elázik és akkor csúnya)

Dehogynem! Engem pl. érdekelne, de el is feledtem, hogy van... bocsika! Tegyél fel időről időre valamit, hogy lássuk, mit szólsz ??? A gazdi hamarabb megleli a blogját :)))

Bocs. Én most láttam először ezt a blogot :)

Kedveseim! Senkit nem érdekel a sütős-főzős sarok? Olyan örömmel csináltam, milyen jó lesz recepteket cserélni. Úgy látszik Echin kívül senkit sem érdekel. Igaz, hogy Ő is régen volt itt. Persze én sem igyekeztem már, hogy csináljak valamit, ha senki sem olvassa.

Valami hasonlót már csináltam én is. Nagyon finom ez is. Köszönöm, hogy feltetted.

Nikko, itt a mascarponés recept másik változata:

A tálat kibélelő babapiskótákat rumos vagy rumaromás tejes vagy nem tejes kávéval könnyedén meglocsoljuk. A mélyedést kitöltjük nescaféporral és kevés cukorral símára kevert tejföllel, a tetejére rakott piskótákra ugyanezt a világosbarna tejfölös keveréket simítjuk. Kész. De lehet akár rajzolni  is rá nescaféporral. Jól behűtve nagyon finom, üdítő.

Nem szeretem a csokit, kakaót, ezért csináljuk így.

Újabb recept. Remélem, hogy másoknak is vannak receptjeik és megosztják a többiekkel.

Mindent bele saláta

Hozzávalók: 2-3 db. sárga paprika, 1 piros kaliforniai paprika, 2-4 lila hagyma, 1 póréhagyma vagy 1 cs. újhagyma (ha nincs, akkor több lila hagyma vagy 2-3 db. vöröshagyma), 1 db. kigyóuborka vagy 1-3 fürtös uborka, 3-4 db. közepes paradicsom, 10-15 olívabogyó.                                                                                                                 A salátaléhez: 4-5 dl víz, 1 dl ecet (többféle is lehet), 1 teáskanál ételízestő, őrölt bors, cukor, só, bazsalikom.

A paprikákat, hagymákat vékonyra szeleteljük, beletesszük egy tálba és icipicit megsózzuk. Az olívabogyót négyfelé vágjuk és hozzákeverjük. Elkészítjük a salátalevet és jól összekeverjük a saláta-alappal. Hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek. Az uborkát és a paradicsomot kb. egy órával a fogyasztás előtt felszeleteljük és hozzákeverjük, majd visszatesszük a hűtőbe. Azért nem érdemes egyszerre beletenni az uorkát és a paradicsomot a többivel, mert megpuhul és kevéssé élvezhető lesz. (Ez elég nagy adag lesz, lehet a hozzávalókat csökkenteni vagy növelni, ahogy az étvágy és a létszám kívánja.)

Köszönöm a választ, akkor majd megpróbálom citrommal és héjjal. Citromhéjam van "dögivel", mert mindig lereszelem és megszárítom.

A kaporral meg úgy vagyok, hogy sose lesz semmi belőle. Még Budafokon laktam, mikor tele volt a kert kaporral. Irtani kellett, annyi volt. Viszont mikor nem volt, és vetettünk egyszerűen nem kelt ki. Itt is így vagyok vele. Már többször is vetettem, de nem kelt ki. Mindig a piacon kell vennem, vagy szomszédtól kérni.

Örülök, hogy teszik a főzőcse. A virsli salátát majd próbál ki, nem fogod megbánni.

Jó éjt, szép álmokat kívánok: Kriszta

A szárított citromfű gyógyteának jó, de a túrósba nem, mert nincs illata, színe. Csináld inkább egyszerűen citrommal-citromhéjjal.

A kaprot szórd el a virágok között, évente többször is lehet. Dísznövénynek is jó, a fínom levélfátyola miatt, és jobban is fejlődik, ha valami árnyékolja a tövét. Ugyanígy bazsalikomot, oregánót, kakukkfüvet is vethetsz. A petrezselyem problémásabb, lehet, hogy jobban jársz, ha veszel egy-két csokrot a piacon.

Tetszik ez a főzőcske-sarok! A virslis saláta nagyon rokonszenves!

 

Még egy saját recept. Nem olcsó, de nagyon finom. Én is csak ritkán csinálom meg.

Mascarpone-s süti

Hozzávalók: babapiskóta, mascarpone, cukor, vaníliás cukor, nesquick kakaópor, étcsokoládé, vaj, tej, nescafe

A tejből és a nescafe-ból tejeskávét készítettem (cukor nélkül). A babapiskótát alaposan megforgattam a tejeskávéban, és egy közepes méretű jénai tálba szorosan egymás mellé fektettem (a hézagokat darabos piskótával kitöltöttem). A mascarpone-t ízlés szerinti cukorral, a vaníliás cukorral és a nesquick kakaóval símára kevertem. A masszát a babapiskóták tetejére simítottam. Erre még egy sor tejeskávéba mártott babapiskóta került. Az étcsokoládét felolvasztottam. Mikor már elolvadt, egy kis vajat kevertem bele. Még melegen a piskóták tetéjére simítottam. Hűtőbe tettem. Nagyon finom.

Kedves Echi, ez biztosan nagyon finom lehet. Sajnos nálam nem jön össze, mert nincsenek ilyen "csoda" növényeim. Kaprot és petrezselymet vetettem ládába. A kapor már tönkrement, nem lett belőle semmi. A petrezselyem még sínylődik, de attól tartok az is kárba vész. Tudod, a kutya miatt a kertben most nincs semmi vetemény, pedig nagyon jó lenne.

Vajon szárított fűszernövényekből is meg lehet csinálni? Arra gondolok, hogy előtte beáztatom és mikor már felszívta a vizet, akkor használom.

Oldalak